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总黄酮是蜂胶保健食品的标志性成分，什么是总黄酮？它具体有哪些作用呢？
概括的讲，总黄酮是指蜂胶或蜂胶产品中所含黄酮类化合物的总量，一般以“g/100g”表示。
黄酮类化合物是蜂胶的基本成分之一。它是人体所必需的营养素，是人类生命运动中不可缺少的调节机体生理功能的重要物质。但是这种物质在人体内是不能合成的，只能从平常的饮食中摄取获得。黄酮类化合物来源于植物中，以黄酮、黄酮醇、黄烷醇等形式组成，是植物代谢次生物。蔬菜、水果、植物药材中大都含有黄酮类物质。
蜂胶中的总黄酮含量很高，是自然界含量最高的天然物质之一，也是理想的天然黄酮补充剂。它的含量比蔬菜、水果、植物药材能高出几万倍到几百万倍。蜂胶总黄酮，由30多种黄酮类物质所构成。其中习惯被称为蜂胶总黄酮的主要代表物质有：芦丁、杨梅酮、槲皮素、莰菲醇、芹菜素、松鼠素、高良姜素、柯因等，这些含量都较高。经过北京蜂胶研究中心研究，将不同产地，不同树种的蜂胶提取物近百样份送检，其上述八种单体黄酮和总黄酮的分析结果为:
样 品： 芦丁 杨梅酮 槲皮素 莰菲醇 芹菜素 松属素 高良姜素 柯因 其他 总黄酮
平均值：0.892 0.874 1.158 0.170 0.060 2.429 3.633 1.674 3.931 14.623
从某种意义上，蜂胶的功效神奇之处，很多原因是由于蜂胶中含有丰富的黄酮类化合物。无论从传统医学还是从现代医学的角度来评价蜂胶，都不能忽视黄酮类化合物在蜂胶中所起到的重要作用。黄酮类化合物它具有很强的抗氧化和清除自由基的作用，尤其是近年来，随着自由基生命科学的发展，黄酮类化合物受到了空前的重视。通过大量的临床试验与临床证实，黄酮类化合物的功效主要有：抗炎症、抗过敏、抗感染、抗肿瘤、抗化学毒物、抑制寄生虫、抑制病毒、防治肝病、防治血管疾病、防治血管栓塞、防治心脑血管疾病等。可以看出，蜂胶的综合功效几乎都与黄酮类化合物相关。
鉴于黄酮类化合物的重要作用，国家卫生部和国家食品药品监督管理局都将总黄酮作为蜂胶保健食品的标志性成分指标进行检测和鉴定，同时列入产品标准。
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