云试剂数字化科学粮草库 / 2018-11-26
■本报见习记者 韩扬眉
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“PVC保鲜膜有毒”的消息近日在网络上再次引发关注。早在2013年，央视《每周质量报告》就已调查曝光“15个品牌的PVC保鲜膜含有禁用塑化剂（增塑剂）”，这种塑化剂对人体有很大危害。而时隔5年，国内市场上目前仍存在着70%的PVC保鲜膜。
疑问：
PVC保鲜膜毒性如何发生？“有毒”保鲜膜对人体健康产生哪些影响？如何辨别环保安全的保鲜膜？国家有哪些标准和法规？
解答：
PVC保鲜膜添加增塑剂
吃不完的食物用保鲜膜包裹放入冰箱，可防止“串味”；超市、街边摊也用保鲜膜包覆熟食和水果蔬菜。但在这个过程中，有些保鲜膜可能并没有起到“保鲜”作用，反而会造成食物“中毒”。
在市场上，目前有PE（聚乙烯）和PVC（聚氯乙烯）两类保鲜膜，用于包装生鲜食品。“PVC具有力学性能优良、耐化学腐蚀及阻燃性能好等优点，在塑料工业中使用量仅次于PE，是第二大通用塑料。”南京大学高分子科学与工程系教授薛奇在接受《中国科学报》记者采访时说。
作为保鲜膜时，PE薄膜相对PVC薄膜韧性和强度稍差，易破。但PVC保鲜膜不适合用于含油脂食品的保鲜，不可微波加热与高温加热。
由于PVC材料耐热性差，遇高温时会分解并释放出氯化氢气体，使得产品性能下降和设备受损，因此，生产者通常加入增塑剂DEHP、DOP（邻苯二甲酸二辛酯）以及少量热稳定剂，以降低加工温度。
此外，PVC本身是硬质物料，加入增塑剂后，会变得柔软、易于弯曲，在汽车、电力、建材等领域都有着广泛的应用。
毒性源自增塑剂
专家表示，PVC本身无毒，由于添加了增塑剂，使保鲜膜产生了“毒性”。
为保证保鲜膜更软、更粘，增塑剂用量较大，尤其在软质PVC薄膜中增塑剂含量高达30%~50%。而国内外动物实验表明，增塑剂DEHP、DOP具有肝毒性，可致癌。在食品相关行业，美国、俄罗斯、东南亚等国以及我国香港、台湾等地区已严禁含增塑剂的PVC薄膜包装食品。欧共体还禁用含增塑剂的PVC制作儿童文具。
近年来，随着消费者的呼声和国家相关规定的出台，部分PVC薄膜生产者宣称其工业生产中不含有毒增塑剂，甚至在包装上标明不含“DEHP”。
薛奇对其取样化验后发现，这些薄膜的主要成分为聚氯乙烯和己二酸二辛酯，后者常用作PVC的优良耐寒增塑剂，可赋予制品优良的低温柔软性，含量为31.7 wt%。小鼠实验表明，其具有肝毒性，可致癌。“所有的增塑剂都是化工产品，都被测定有毒性。换了新型增塑剂，仍然是有危害的。”
“添加增塑剂的保鲜膜，增塑剂很容易迁移出，直接跟食品接触后，即使不加热也会渗入到食物当中，人食用后，相当于吃了激素，会引发内分泌失调，尤其影响男性生殖系统的发育。”薛奇说，“严格来讲，没有PVC‘保鲜膜’的说法，只能讲PVC薄膜，因为它就不能用作食品包装。”
“化工产品不能当食物吃，这是常识。要证明无毒，需要做一系列严格的科学实验。但在没有证明无毒的情况下，不能用来包装食品卖给消费者。”薛奇说。
科学标准和管理条例亟待健全
在行业标准和国家法律法规层面，目前沿用的是原卫生部于20世纪80年代颁布的《食品包装用品聚氯乙烯成型品卫生标准》，对于用量、种类、适用范围等都无明确规定，使得部分生产厂家钻了空子。专家建议管理部门尽快制定科学的标准和管理条例。
消费者应如何辨别安全的保鲜膜？薛奇指出，PE保鲜膜不含增塑剂，其特点是无色透明，卷在一起是白色的；而PVC薄膜单层是透明的，看不出颜色，卷在一起颜色微黄。专家表示，目前，大小超市基本不再销售PVC薄膜，更多的使用者是街边小摊贩。此外，部分饭店的门帘用的也是含有大量增塑剂的PVC材料。“两者价格相差无几，建议消费者还是要到大超市购买PE保鲜膜，尽量不要到街边购买有PVC薄膜包装的食品。”薛奇说。
薛奇还提到，目前医用输血袋使用的也是含有增塑剂的PVC材料，这种材料可防止血小板凝固，起到稳定红细胞的作用，延长血液在输血袋里的储存时间，但扩散在血液中会对身体健康有影响。实验表明，它会对心脏、肝脏、肺、生殖系统产生不良影响，“这的确是一个有争议的问题，现在科学家正在努力寻找新的替代品”。
《中国科学报》 (2018-10-11 第4版 综合)
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