| CAS Number:57-50-1 基本信息 | |
| 中文名:62596 | 蔗糖 |
| 英文名:42772 | D(+)-Sucrose |
| 别名: | alpha-D-Glucopyranosyl beta-D-fructofuranoside; beta-D-Fructofuranose-(2-1)-alpha-D-glucopyranoside; Sucrose; Saccharose |
| 分子结构: |
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| 分子式: | C12H22O11 |
| 分子量: | 342.3 |
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CAS登录号:
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57-50-1
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| EINECS登录号: | 200-334-9 |
| InChI: | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| 物理化学性质 | |
| 熔点: | 190-192ºC |
| 水溶性: | 1970G/L(15ºC) |
| 密度: | 1.5805 |
| 比旋光度: | 67º(C=26,INWATER25ºC) |
| 性质描述: | 无色单斜楔形结晶、白色颗粒或结晶性粉末。相对密度1.587（25/4℃）。在160-186℃分解。易溶于水，1g该品可溶于0.5ml水、170ml乙醇、约100ml甲醇。在空气中稳定。 |
| 安全信息 | |
| 安全说明: | S24/25：防止皮肤和眼睛接触。 |
| 其他信息 | |
| 产品应用: | 蔗糖是最普通的食和糖，也用于制柠檬酸、焦糖、转化糖、透明肥皂等。蔗糖在高浓度时能抑制细菌生长，医药上可作防腐剂、抗氧剂的药片赋形剂等。 1980年世界原糖产量为8710万t，其中蔗糖5200万t，甜菜糖3500万t。来自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然条件的限制发展缓慢，世界缺糖情况较较严重。另外，各种特殊需要，促旱灾了新甜料的研究和发展，现在已经找出了许多天然甜料和合成甜料。试剂蔗糖用于1-萘酚的测定，也用于钙、镁分离及生物培养基的制备。 |
| 生产方法及其他: | 蔗糖大量来自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖约15-20，甜菜含10-17。其他各种果实、种子、叶、花、根中也有不同的含量。将甘蔗榨出法液或将甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亚硫酸饱充法，除去糖汁中的杂质，过滤后将滤液真空蒸浓，再结晶分离而得粗糖，再经脱色、重结晶而得精糖。 |
